Køen varte hele dagen da Barfi Bites åpnet på Holmlia: – Et tilbud mange har ventet på

Det var ikke bare nysgjerrige forbipasserende som møtte opp da Barfi Bites åpnet dørene på Holmlia lørdag. Allerede før den offisielle åpningen hadde det dannet seg kø utenfor lokalet, og gjennom store deler av dagen fortsatte strømmen av kunder inn dørene.

For mange i Søndre Nordstrand var dette mer enn en ny butikkåpning. Barfi Bites tilbyr et stort utvalg av tradisjonelle søtsaker fra Pakistan og det indiske subkontinentet – produkter mange i lokalmiljøet tidligere har måttet reise til andre deler av Oslo for å kjøpe.

Et etterlengtet tilbud

På åpningsdagen var lokalet fylt av mennesker i alle aldre. Barnefamilier, besteforeldre, ungdom og venner sto tålmodig i kø mens de ventet på å komme inn. Bildene viser en butikk som raskt ble fylt opp, samtidig som nye kunder fortsatte å stille seg i kø utenfor.

Det store oppmøtet vitner om at etableringen har vært etterlengtet, spesielt blant den pakistanske befolkningen på Holmlia. Samtidig var det også mange andre som benyttet anledningen til å bli kjent med et kjøkken og en matkultur de kanskje ikke hadde opplevd tidligere.

Hva er egentlig barfi?

For mange nordmenn er navnet ukjent, men for millioner av mennesker verden over er barfi en av de mest kjente tradisjonelle søtsakene.

Barfi – også skrevet burfi – er en klassisk melkebasert konfekt fra Pakistan og India. Den lages tradisjonelt av innkokte melkesolider, sukker og ghee eller smør, og finnes i en rekke varianter med blant annet pistasj, cashewnøtter, mandler, kokos, kardemomme, safran og sjokolade. Konsistensen kan minne om myk fudge eller marsipan, avhengig av oppskriften. Navnet kommer fra ordet «barf», som betyr snø, og viser til den lyse fargen på den opprinnelige varianten.

I montrene hos Barfi Bites finner kundene ikke bare barfi, men også en rekke andre tradisjonelle mithai – fellesbetegnelsen på søtsaker fra Pakistan og India. Blant disse er laddu, rasgulla og flere andre klassiske favoritter som ofte serveres ved Eid, bryllup og andre store feiringer.

En viktig møteplass

Holmlia er kjent for sitt mangfold, og etableringen av Barfi Bites bidrar til et enda bredere tilbud på senteret. For mange handler besøket om mer enn å kjøpe noe søtt – det handler om smaker, tradisjoner og minner fra oppveksten.

Den lange køen gjennom åpningsdagen viser også noe annet: Lokale etableringer som treffer behovene i nærmiljøet blir lagt merke til. Interessen rundt åpningen tyder på at Barfi Bites allerede har funnet sin plass blant Holmlias mange møteplasser.

Fakta: Hva er barfi?

• Tradisjonell søtsak fra Pakistan og India.
• Laget hovedsakelig av melk og sukker.
• Finnes i mange smaker, blant annet pistasj, cashew, kokos og mandel.
• Serveres ofte ved Eid, bryllup og andre høytider.
• Er en av de mest kjente typene mithai, tradisjonelle sørasiatiske søtsaker.